Cocinar con la ayuda de inyectadoras y conocimientos químicos ya no es solo un tema de la gastronomía molecular, éste estilo se ha movilizado hasta el mundo de la coctelería para deleitar con preparaciones exclusivas y sofisticadas de los tragos más particulares, incluso, permite tomar tragos con todos sus ingredientes en cucharas.
El embajador de Chivas real aseguró que, la mixología molecular se trata de un tema de experiencia y de una relación única con el cliente, agregando que posee unsabor único, pero que esta modalidad profundiza en los otros sentidos, sobretodo el de la vista, ya que sus particularidades llegan hasta el punto de la apariencia, ejemplificando lo mencionado con la apariencia de la espuma de la piña, aspecto que solo se puede lograr en un trago gracias al uso de algunos químicos.
Por otra parte, Alejandro Barra, mixólogo de profesión, comenta que la utilización de elementos visuales como el hielo seco y humo, es una oportunidad para experimentar con cosas nuevas y eso es lo que hace tan llamativo a esta tendencia.
La mencionada técnica modifica los estados físicos de los ingredientes de los tragos y sus texturas con sabores únicos que complementan las más tradicionales recetas, por ejemplo, en un mojito, los ingredientes como la menta y el limón se pueden agregar en forma de perlas, otra opción son las caviere, cápsulas hechas con una gelatina especial, y hay muchas otras recetas que se pueden realizar con ellas.
A pesar de que esta técnica es usada desde hace un par de años en Estados Unidosy Europa, apenas ahora es que está ingresando a los países de Suramérica, principalmente en eventos privados.
