Guiso sencillo el que os traigo hoy pero sobre todo muy rico. Cerveza y mostaza son los dos ingredientes que le va a dar un toque especial a este clásico guiso de patatas con carne.
La carne que yo usé fue cabeza de lomo de cerdo pero podemos usar cualquier carne, ya sea de cerdo, de pollo o de ternera. Con todas queda este guiso delicioso y el toque que le da la cerveza y la mostaza es un toque de sabor diferente pero muy rico.
Este guiso lo hemos hecho en olla rápida por aquello que nos acorta los tiempos y de cocción y por consiguiente, ahorramos en energía. Si quieres hacer este guiso a modo tradicional en olla normal, solo tienes que poner el fuego muy lento y dejar unas dos horas el guiso cocinando hasta que la carne esté bien tierna.
- 1 kg de carne de cabeza de lomo de cerdo en taquitos
- 1 kg de patatas
- 300 gr de zanahorias
- 1 cebolla grande
- 4 dientes de ajo
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta molida
- 1 botellín de cerveza
- 2 o 3 cucharadas de mostaza, yo usé mostaza original
- Ponemos en un bol la carne a taquitos libre de grasas.
- Agregamos un poco de sal, la mostaza y el botellín de cerveza. Removemos y dejamos reposar.
- Mientras, picamos la cebolla y los ajos muy pequeños y los ponemos en la olla rápida junto con un fondo de aceite de oliva virgen extra.
- Hacemos a fuego lento el sofrito.
- Cuando el sofrito esté listo, agregamos la carne que tenemos en el bol junto con todo el macerado de la cerveza y la mostaza.
- Rehogamos bien hasta que la carne pierda su color.
- Salpimentamos, añadimos la zanahoria pelada y troceada.
- Añadimos las patatas peladas y cortadas en dados.
- Cubrimos de agua.
- Cuando comience a hervir, cerramos la olla y mantenemos pitando entre 20 a 30 minutos.
- Abrimos la olla y dejamos que el caldo reduzca un poco, manteniendo la olla en el fuego.
- Rectificamos de sal.
- Servimos.
Fuente: http://cocinayrecetas.hola.com/
